自然毒による食中毒の特徴とその対処法

1.有毒植物の誤食による食中毒

令和4年4月、県内で、グロリオサの球根（ヤマイモに類似）とみられる植物の誤食が原因と推定される食中毒が発生し、患者1名が死亡しました。

食用と確実に判断できない植物は、絶対に採らない、食べない、売らない、人にあげないようにしましょう。

全国の有毒植物による食中毒発生状況、有毒植物の例などについては、厚生労働省ホームページ（外部サイトへリンク）や、厚生労働省作成リーフレットをご覧ください。

• リーフレット1：有毒植物に要注意（PDF：237KB）
• リーフレット2：高齢者の誤食・中毒・死亡が多発！その植物、有毒かも？（PDF：357KB）

2.ふぐ毒による食中毒

1. 発症までの時間─食後20分ないし3時間
2. 症状─麻痺（知覚麻痺、言語障がいも含む）、呼吸困難、チアノーゼ
3. 予防法─家庭でのふぐ料理は危険ですので、調理を行わないようにしましょう。

全国のふぐによる食中毒発生状況、食用可能なふぐの種類、部位などについては、厚生労働省ホームページ（外部サイトへリンク）をご覧ください。

（参考：平成元年以降の県内事例）

発生年月日	摂食場所	摂食者数	患者数	死者数	種類	原因施設	摂食場所
平成元年10月3日	佐土原町	1	1	0	クサフグ	家庭	家庭
平成11年5月19日	都農町	4	3	0	ショウサイフグ	魚介類販売業	家庭
平成15年2月21日	延岡市	2	1	0	ハコフグ （推定）	家庭	家庭
平成15年10月23日	延岡市	2	2	0	ハコフグ	飲食店	飲食店
平成18年3月19日	都城市	1	1	1	コモンフグ	家庭	家庭
平成20年2月1日	都農町	1	1	0	ショウサイフグ （推定）	家庭	家庭
平成20年8月18日	宮崎市	6	3	0	ドクサバフグ	家庭	家庭
平成21年12月14日	日南市	2	1	0	クサフグ	家庭	家庭
平成22年12月28日	宮崎市	1	1	0	不明	飲食店	飲食店

3.毒きのこによる食中毒

1. 主な症状-きのこを原因とする食中毒の症状は、きのこの種類によって下痢、嘔吐、発熱、麻痺などの様々な症状があります。
2. きのこを原因とする食中毒防止のポイント
   • 知らない・見たことないきのこは採らない・食べない。
   • 誤った言い伝えや迷信を信じない！
     「柄が縦に裂けるきのこは食べられる」とか「ナスと一緒に煮ると毒消しになる」といった言い伝えは誤りです。
   • 確実に鑑定された食用きのこ以外は絶対に食べない。
     図鑑の写真や絵にあてはめ、勝手に鑑定しない。

この他にも食中毒を引き起こす自然毒は多数存在します。摂食にあたっては十分な注意をお願いします。

全国のきのこによる食中毒発生状況、食用と間違えやすい毒きのこの例については、厚生労働省ホームページ（外部サイトへリンク）をご覧ください。

（参考：平成元年以降の県内事例）

発生年月日	摂食場所	摂食者数	患者数	死者数	種類	原因施設	摂食場所
平成18年8月24日	延岡市	1	1	1	ニセクロハツ	家庭	家庭
平成18年10月11日	日向市	4	4	0	ツキヨタケ	家庭	家庭

関連するページへのリンク

• 最新情報≪ノロウイルスによる食中毒の特徴とその対処法≫
• 細菌による食中毒の特徴とその対処法
• ウィルスによる食中毒の特徴とその対処法
• 有毒植物による食中毒に注意しましょう（外部サイトへリンク）