【延岡保健所】食中毒対策

食中毒は不適切な食品の取扱いで発生します。

食中毒予防のための6つのポイント

1食品の購入

• 表示のある食品は、賞味期限などを確認し、必要量だけ購入する。
• 購入した食品は、肉汁や魚などの水分がもれて二次汚染しないように、それぞれビニール袋などで包む。

2家庭での保存

• 冷蔵や冷凍の必要な食品は、帰宅後すぐに冷蔵庫又は冷凍庫に入れる。
• 冷蔵庫内の温度は10度以下に、冷凍庫内の温度はマイナス15度以下に保つ。

3下準備

• 生の肉や魚などを触った後は手指をよく洗い、使用後のまな板・包丁などは洗浄・乾燥させ、また定期的に消毒する。
• 果物や野菜など加熱しないで食べる食品は、流水で十分に洗浄する。

4調理

• 加熱して調理する食品は、十分に加熱する。
  火がとおりにくい食品でも、中心温度が75度で1分間以上になるよう加熱する。
• 温かい料理は常に温かく（65度以上）、冷やして食べる料理は常に冷たい（10度以下、冷蔵庫で保存）状態にする。

5食事

• 料理はできるだけ早く食べる。

6残った食品

• 残った食品は、早く冷めるように浅い容器に小分けして保存する。
• 時間が経ち過ぎた食品は、思い切って処分する。

アニサキスによる食中毒

詳細は、次のページをご覧ください。

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ノロウイルスによる食中毒

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• ノロウイルスに関するQ&A（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク）