令和4年度食品衛生監視指導計画実施結果の公表

令和4年度食品衛生監視指導計画実施結果の公表について

はじめに

食品衛生法では、国が示した「食品衛生に関する監視指導の実施に関する指針」に基づき、毎年度、各自治体において「食品衛生監視指導計画」を策定し、その計画に従った監視指導等を実施することと規定されています。
このため、宮崎県におきましても、「令和4年度宮崎県食品衛生監視指導計画（PDF：518KB）」を策定し、県内（宮崎市を除く。）における監視指導等を実施しましたので、その結果について公表します。

1食品等取扱施設の監視指導

（1）保健所における監視指導

各業種毎に、営業施設の規模、製造・調理・流通・販売される食品の流通の広域性、営業の特殊性、取扱い食品による危害の発生頻度などを考慮して、監視の重要度の高い業種（施設）の順にAからEまでの5ランクに分類し、大量調理するそうざい製造業施設や共同調理場方式の学校給食施設、輸出食品取扱認定施設等をAランク（重点監視業種（施設））としました。

監視回数は、Aランク2回以上／年、Bランク1回／年、Cランク1回／2年、Dランク1回／3年、Eランク1回／5年です。

（ただし、令和4年度は、令和2年度及び3年度に引き続き、新型コロナウイルス感染症の拡大防止のため、施設を訪問することが難しく、当初の計画より実績が少なくなりました。）

また、特に7月には夏期一斉取締、12月には年末一斉取締を実施し、食品等事業者に対する監視指導の強化を図りました。

	監視対象業種（施設）数	監視指導件数（件）
Aランク	141	169
Bランク	2,549	809
Cランク	1,680	519
Dランク	4,713	1,410
Eランク	11,210	1,028
合計	20,293	3,935

注意：業種（施設）数は、令和5年3月31日現在

（2）食肉衛生検査所における監視指導

と畜場及び年間30万羽以上を処理する大規模食鳥処理場においては、と畜検査員及び食鳥検査員による作業前及び作業中の点検を行い、それ以外の認定小規模食鳥処理場においては、定期的な監視指導を実施しました。

	監視対象施設数	監視指導状況
と畜場	7	処理作業前及び作業中に点検を実施し、衛生状況を確認した。 また、処理業者と食肉衛生検査所で衛生管理に係る部会を開催した。 と畜場：92回 大規模食鳥処理場：87回
大規模食鳥処理場	9
認定小規模食鳥処理場	44	定期的な監視を実施監視件数252件

注意：施設数は、令和5年3月31日現在

2食品等の収去検査

• (1)流通する食品（加工食品、野菜、食肉、魚介類等）を販売店舗や製造施設等から収去し、細菌、食品添加物、残留農薬、残留抗生物質等の検査を実施しました。

  検査内容	検体数	項目数	検査した食品
  食品添加物、アレルギー物質等	338	1,493	菓子、そうざい、乳・乳製品、 食肉製品、めん類、清涼飲料水、 漬物、豆腐、醤油等
  細菌	444	1,462
  残留農薬	151	25,168	野菜、果物、食肉
  残留抗生物質等	481	3,680	養殖魚、鶏卵、食肉
  合計	1,414	31,803

• (2)検査の結果、食品衛生法に基づく成分規格違反事例を2件、食品表示法に基づく表示不備事例を6件それぞれ認め、必要な改善指導等を行い、改善が図られました。

3衛生講習会の実施

保健所及び食肉衛生検査所では、食品関係営業者、従事者、消費者等を対象に食品衛生に係る衛生講習会（講習会、研修会等）を実施し、自主衛生管理の推進、食品衛生の普及啓発を図りました。

	回数（回）	参加者数（名）	関係機関
衛生講習会	171	3,938	保健所
	21	599	食肉衛生検査所
合計	192	4,537

4食中毒の発生状況

宮崎県（宮崎市を除く）において、令和4年次（令和4年1月から令和4年12月まで）の発生件数は20件、患者数は24名（うち死亡者数1名）でした。

食中毒（疑いを含む。）発生時には、原因究明を行い、健康被害の拡大防止及び再発防止を徹底するよう指導しました。

• 令和4年次食中毒発生状況（宮崎市を除く）（PDF：195KB）